poniedziałek, 1 grudnia 2014

Yorkshire pudding z sosem z indyka

Yorkshire pudding z sosem z indyka



Składniki na 2 porcje:

Yorkshire pudding:

  • ok. 2 jajek
  • ok. 1 szklanki mąki
  • ok. 2/3 szklanki mleka
  • sól
  • 4 łyżki oleju

Sos z indyka

  • ok. 200 gr filetu z indyka pokrojonego w kostkę
  •  1/2 selera anciowego
  • 1 duża marchewka
  • 2 małe cebule
  • 2/3 szklanki pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżeczka łagodnego chilli
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej
  • 1/3 szklanki passaty pomidorowej
  • 1 szklanka bulionu lub 1 szklanka wody z ekologiczną przyprawą warzywną
  • sól
  • 2 łyżki oleju
  • 2 liście laurowe
  • szczypta ziela angielskiego
  • 2 łyżki mąki rozpuszczone w niewielkiej ilości wody (opcjonalnie)

Surówka z kapusty pekińskiej

  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • 1/2 czerwonej papryki
  • świeży szczypior
  • ocet winny i oliwa z oliwek do smaku
Indyka podsmażam na złoto w głębokiej patelni. Dodaję pieczarki i warzywa. Zalewam bulionem, dodaję wszystkie przyprawy oraz passatę. Zagotowuję, następnie przykrywam, redukuję ogień do minimum i duszę co najmniej godzinę. Jeżeli na końcu sos jest zbyt rzadki, zagęszczam mąką.

Do małych kokilek wlewam po łyżce oleju. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. W tym czasie z pozostałych składników robię ciasto naleśnikowe. Gdy olej w kokilkach będzie rozgrzany, wlewam ciasto. Piekę od 15 do 20 minut, zależy od ilości ciasta w kokilce i piekarnika. W połowie czasu pieczenia puddingi można przykryć folią aluminiową, aby się nie przypaliły. Mi przy 20 minutach pieczenia puddingi zaczęły się zbyt przypalać, a w okolicach 15 minut były takie na "styk". Po upieczeniu puddingi powinny bez problemu wychodzić z kokilek.

Kapustę tnę na cienkie paseczki, tak samo paprykę i szczypior. Mieszam i zalewam octem i oliwą. odstawiam na około godzinę, aby się "przegryzło".

Smacznego :)

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Zapraszam do komentarzy. Każda opinia jest cenna :)