Ziemniaki z czerwonym pesto i jajkiem

Ziemniaki z czerwonym pesto i jajkiem

Składniki na 2 porcje:

•  6-8 ziemniaków
• garść zielonej fasolki
• 4 łyżki wędzonej polędwicy wieprzowej pokrojonej w kosteczkę
• 2 jajka
• 2 łyżeczki oliwy/oleju do smażenia
• 4 łyżeczki czerwonego pesto
• sól

Ziemniaki kroję w kostkę i gotuję uważając, aby ich nie rozgotować (nie mogą się rozpadać).
Równolegle gotuję al dente fasolkę.
Podsmażam polędwicę. Odstawiam.
Na tej samej patelni smażę jajka sadzone, opcjonalnie podlewam je odrobiona wody i przykrywam, aby z wierzchu białko było ścięte.
Ziemniaczki i fasolkę umieszczam w garnku lub misce, dodaję pesto i delikatnie mieszam.
Wykładam na talerze, posypuję polędwicą i na wierzchu układam jajko.
Podaję gorące.

Smacznego :)