Sałatka z młodą fasolką szparagową, brokułem, szpinakiem i jajkiem

Sałatka z młodą fasolką szparagową, brokułem, szpinakiem i jajkiem

Przepadam za sałatkami pełnymi świeżych warzyw. Są  idealne na śniadanie i na obiad... W zasadzie na każdy posiłek... :)

Składniki na 2 porcje:

• sałata (ja użyłam masłowej, ale lodowa też będzie świetna)
• świeże liście szpinaku
• garść zielonej fasolki
• 1/2 brokuła
• ok. 4 cm kawałek sera feta
• kilka plasterków pieczonego bez tłuszczu indyka (filet indyka nacieram dowolnymi przyprawami, owijam folią aluminiową i piekę ok. 40 minut - w zależności od rozmiaru mięsa)
• 2 jajka
• oliwa z oliwek (ok. 1/3 szklanki)
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• sól
• pieprz

W miseczkach układam warstwami: najpierw sałatę, potem szpinak.
Brokuła i fasolkę krótko gotuję w lekko osolonej wodzie - powinny być jędrne a nie rozgotowane.
Dodaję je do sałatki. Na wierzchu układam fetę i indyka.
Oliwę, musztardę, miód, sól i pieprz miksuję w blenderze.
Polewam sałatkę.
Na koniec smażę pod przykryciem dwa jajka sadzone, tak by żółtko było wciąż płynne.
Wykładam na sałatkę i od razu podaję.

Wskazówka.
Świetnie komponuje się z błyskawicznym pieczywem tostowym.
Kromki dobrej jakości chleba opiekam w tosterze i następnie nacieram przekrojonym wzdłuż ząbkiem czosnku oraz odrobiną masła.


Smacznego :)