Pomidorowo-oliwkowe risotto

Pomidorowo-oliwkowe risotto

Kolejny pomysł na pyszne danie w około 20 minut. Zrobicie je szybko nawet po powrocie z pracy, a jeżeli nie dysponujecie cukinią czy innymi składnikami, możecie zrobić przegląd lodówki i wybrać cokolwiek z warzyw :)

 Składniki na 2 porcje:

• ok. 2/3 szklanki ryżu do risotto
• 1 l bulionu (lub wody + ekologiczna przyprawa warzywna, w wersji wegetariańskiej bulion warzywny)
• 1/2 cukini
• 3 cebule
• 2 łyżki pasty z czarnych oliwek
• zioła prowansalskie
• 1,5 szklanki passaty
• szczypta ostrej papryki
• sól
• pieprz
• starty żółty ser
• oliwa do smażenia

Na rozgrzanej oliwie smażę cebulę pokrojoną w paseczki i cukinię w półplasterki.
Dodaję ryż, zioła prowansalskie, sól, pieprz, paprykę i chwilkę smażę, mieszając.
Zalewam bulionem i gotuję pod przykryciem według zaleceń producenta ryżu - 1 minuta (ok. 15 minut).
Dodaję passatę, pastę z oliwek, mieszam, gotuję około 1 minuty,
Nakładam na talerze, dekoruję serem.

Smacznego :)