Casarecce w pomidorowym sosie z rukolą, kaparami i pistacjami

Casarecce w pomidorowym sosie z rukolą, kaparami i pistacjami

Pożywny makaron na chłodne dni, a połączenie pomidorów z pistacjami jest zaskakująco pyszne :)

Składniki na 2 porcje:

• ok. 180 gr makronu (może być dowolny krótki makaron)
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• garść pistacji
• ok. 2 cm kawałek sera feta
• 1/3 szklanki suszonych pomidorów
• 1/2 szklanki kaparów
• spory pęczek rukoli
• sól
• pieprz syczuański (można zastąpić chilli)

Makaron gotuję al dente, odcedzam.
W głębokiej patelni umieszczam makaron i mieszam dokładnie z suszonymi pomidorami, kaparami,przecierem i koncentratem. Doprawiam solą i pieprzem syczuańskim.
Rukolę płuczę i dokładnie osuszam, delikatnie dokładam do makaronu.
Nakładam na talerze, posypuję skruszoną w palcach fetą i pistacjami.
Smacznego :)