Lekki sos z kurczakiem i warzywami

Lekki sos z kurczakiem i warzywami

Lekki, pełen warzyw, o gładkiej, aksamitnej konsystencji. Zdrowe i sycące danie.

Składniki na 2 porcje:

• ok. 3 szklanek pomidorków koktajlowych (można zastąpić 4 zwykłymi pomidorami)
• 1 filet z kurczaka pokrojony w kostkę
• 1/3 czerwonej papryki
• kawałek cukinii
• mała garść żółtej fasolki
• 1/2 szklanki kukurydzy
• 2-3 łyżki mąki
• świeża natka pietruszki
• sól
• pieprz
• ugotowany, biały ryż

Pomidorki myję, przebieram, usuwam szypułki.
Miksuję blenderem a następnie przecieram przez sitko.
Zagotowuję.
Dodaję kurczaka.
Cukinię i paprykę kroję w plasterki, dodaję do sosu.
Następnie dokładam fasolkę, doprawiam solą i pieprzem.
Gotuję na wolnym ogniu, aż mięso będzie mięciutkie.
W 1/3 szklanki wody rozpuszczam mąkę i dodaję ją do sosu.
Mieszam, gotuję około 1 minuty od ponownego zagotowania.
Nakładam sos do głębokich talerzy, dodaję biały ryż i posypuję całość świeżą natką pietruszki.

Smacznego :)