Wołowina we włoskim sosie

Wołowina we włoskim sosie

Kruchutkie mięsko, które można kroić łyżką. Słodki, pełen smaku pomidorowy sos. A dla uzupełnienia chrupiące, maślane grzanki...

Składniki na 2 porcje:

Wołowina w sosie:

• 30 dag wołowiny bez kości
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 10 połówek suszonych pomidorów w oleju roślinnym
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule czosnkowe (można zastąpić zwykłymi, białymi)
• 1 ostra, czerwona papryczka
• 1 cebula dymka
• 1/4 szklanki kukurydzy odsączonej z zalewy
• 1/2 szklanki czarnych oliwek odsączonych z zalewy
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Chrupiące grzanki:

• 4 kromki chleba pszennego (ja wykorzystałam delikatny chleb toskański)
• masło do posmarowania chleba
• 50 g sera camembert
• oliwa z oliwek
• sól
• świeżo zmielony, czarny pieprz

Wołowinę myjemy i osuszamy. Wykrawamy wszelkie błonki i kroimy w plasterki a następnie obtaczamy w mące. Odkładamy na bok.
Cebule przekrawamy na połówki, po czym kroimy w paseczki.
Czosnek drobno siekamy.
Ostrą paprykę, oliwki i suszone pomidory kroimy w paski.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy wołowinę i obsmażamy ze wszystkich stron na złoto.
Dodajemy cebulę, czosnek i ostrą paprykę. Mieszamy. Posypujemy cukrem.
Chwilę smażymy, po czym doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
(Wskazówka: sprawdzamy, czy pomidory w puszce zawierają w składzie sól i w stosunku do tej informacji doprawiamy mięso, aby końcowy efekt nie był za słony).
Wlewamy bulion, pomidory w puszce, dodajemy kukurydzę, oliwki i suszone pomidory.
Przykrywamy, doprowadzamy do wrzenia, po czym redukujemy ogień i dusimy około 1,5 godziny (od czasu do czasu mieszając, aby potrawa nie przywierała do dna).

Kromki chleba smarujemy masłem.
Serek kroimy w plasterki i układamy na chlebie.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek (nie smażymy na maśle!).
Układamy chlebek, smażymy krótka chwilę, aby chleb od spodu ładnie się zrumienił, po czym przykrywamy patelnię, redukujemy gaz i trzymamy grzanki w ten sposób chwilę, aż serek zacznie się lekko roztapiać.
Zdejmujemy z patelni.

Na talerz nakładamy wołowinę za pomocą łyżki cedzakowej. Resztkę sosu, która pozostała na patelni ustawiamy na dużym ogniu i gotujemy bez przykrycia, aż się zredukuje i zgęstnieje. Polewamy wołowinę.
Szalotkę siekamy, tnąc pod skosem i posypujemy sos.
Obok wykładamy grzanki.
Podajemy gorące.

Smacznego :)