Focaccia rossa
Składniki:
- 120 ml wody
- 240 g mąki
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine plus dodatkowo do natłuszczenia formy
- 7 g suszonych drożdży
- 1 łyżka soli drobnoziarnistej (ja wykorzystałam sól o obniżonej zawartości sodu, z dodatkiem potasu)
- 1 łyżeczka suszonego cząbru
- 5 połówek suszonych pomidorów w oleju
- 1/3 czerwonej, słodkiej papryki
- 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych w oliwie z oliwek (ja wykorzystałam domowe przetwory, mogą być świeże pomidorki)
- 1/2 czerwonej, ostrej papryczki
- 1/4 szklanki czarnych oliwek
- 1/2 cebulki dymki
- 1 plasterek niewędzonego oscypka grubości około 0,5 cm (można wykorzystać fetę lub suchą mozarellę)
- gruboziarnista sól
- świeżo zmielony, czarny pieprz
Jeżeli wyrabiamy ciasto ręcznie rozpoczynamy od zrobienia zaczynu (teoretycznie przy suszonych drożdżach nie jest to konieczne) z wody, odrobiny mąki i drożdży. Po 15 minutach zagniatamy wszystkie składniki i wyrabiamy aż ciasto będzie sprężyste i elastyczne, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ręczniczkiem i czekamy około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Gotowe ciasto wykładamy do wysmarowanej oliwą formy.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220 stopni.
Słodką paprykę kroimy w cienkie piórka, natomiast ostrą w drobne plasterki.
Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, a suszone kroimy w dość grube plastry.
Oliwki siekamy, ser kroimy w drobną kosteczkę.
W cieście robimy palcem drobne wgłębienia, w które wkładamy połówki pomidorków koktajlowych.
Na wierzchu układamy ostrą i słodką paprykę oraz oliwki. Całość posypujemy solą i pieprzem. Smarujemy lekko oliwą.
Pieczemy około 10 minut.
Wyciągamy ciasto z piekarnika, wykładamy na wierzch suszone pomidory, ser i dymkę.
Pieczemy jeszcze około 2-3 minuty, aż focaccia będzie złotawa.
Smacznego :)
Wskazówki.
Idealnie smakuje na ciepło skropiona oliwą z oliwek.Na zimno jest również przepyszna, będzie wspaniałą przekąską w trakcie majówki lub pikniku.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Zapraszam do komentarzy. Każda opinia jest cenna :)