Sałatka caprese z rukolą i suszonymi pomidorami

 Sałatka caprese z rukolą i suszonymi pomidorami

Bardziej sycąca wersja tradycyjnej sałatki. Orzechowy, wyrazisty smak rukoli oraz słodycz suszonych pomidorów cudownie dopełnia delikatny smak caprese. Idealna na obiad. Polecam z chlebem Fougasse.

 Składniki na 2 porcje:

• 2 średnie pomidory
• 1 kulka sera mozzarella odsączonego z zalewy
• pęczek rukoli
• kilka gałązek świeżej bazylii
• 5 suszonych pomidorów odsączonych z oleju
• gruboziarnista sól
• świeżo zmielony, czarny pieprz
• oliwa z oliwek extra vergine

Listki rukoli myjemy i przebieramy. Następnie wykładamy na spód głębokiego talerza.
Suszone pomidory kroimy w paseczki i wykładamy na rukolę.
Świeże pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w plastry, usuwając ewentualne twarde fragmenty z ogonków.
Mozarellę kroimy w plasterki.
Na sałatkę wykładamy naprzemiennie plasterki pomidora i mozarelli.
Całość doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy listkami bazylii.
Na koniec skrapiamy oliwą z oliwek extra vergine.

Smacznego :)

Wskazówka:
Przyrządzona w mniejszych porcjach może stanowić śliczną i efektowną przystawkę.