Rollsy po meksykańsku

Rollsy po meksykańsku

Po meksykańsku, ponieważ tak mi się kojarzą. :) Z pikantnym sosem, słodkimi pomidorami i śliczną, słoneczną kukurydzą.

Składniki na 2 porcje:

• 2 pełnoziarniste tortille
• 20 dag wędzonego indyka
• 1 duży pomidor lub 2 małe
• 1/2 szklanki kukurydzy
• 1 marynowana papryka
• 1/2 papryczki pepperoncini
• 1 czerwona cebula
• 4 łyżki ketchupu
• sól
• pieprz
• świeży tymianek
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Indyka i cebulę kroimy w drobniutką kosteczkę.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy indyka, aż się ślicznie zrumieni. Następnie dodajemy cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem i pepperoncini i smażymy dalej, aż cebula się zeszkli.
Gotowy farsz odstawiamy.
Paprykę kroimy w paseczki.
Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w plasterki.
Z gałązek tymianku odrywamy listki (małe, miękkie gałązki mogą zostać).
Każdą tortillę smarujemy ketchupem. Następnie wykładamy farsz, rozprowadzając go równomiernie.
Z boku, od którego zaczniemy zwijanie placka układamy pomidory.
Wykładamy kukurydzę, paprykę oraz tymianek.
Zwijamy ciasno i smażymy około 10 minut w 180 stopniach z termoobiegiem, aż się rollsy zrumienią.
Ostrym nożem przekrawamy każdą tortillę na pół pod skosem i wykładamy na talerz.
Skrapiamy oliwą z oliwek i podajemy.

Smacznego :)