Pikantne penne w sosie pomidorowym

Pikantne penne w sosie pomidorowym

Bardziej rozgrzewający niż ostry, z nutą słodyczy pomidorów. Pyszny, sycący obiad w mniej więcej 20 minut. Świetny zwłaszcza w zimowe, pochmurne dni.

Składniki:

• 250 gr makaronu penne
• 3 pomidory lub 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 mała, ostra, czerwona papryczka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• świeża bazylia
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól
• pieprz
• żółty ser do starcia
• oliwa z oliwek

Kładziemy papryczkę na desce, przygniatamy lekko dłonią i rolujemy. Następnie odcinamy jej grubszy koniec i uderzając o deskę, wytrząsamy pestki. Następnie kroimy w drobną kosteczkę.
Cebulę i czosnek również drobno kroimy.
W małym garnku rozgrzewamy oliwę (około 2 łyżek). Podsmażamy paprykę, czosnek i cebulę przez klika minut, często mieszając i pilnując, aby się nie przypaliły.
Dodajemy pomidory. Jeżeli korzystamy ze świeżych, najpierw je sparzamy i obieramy ze skórki. Zimą, gdy pomidory mają smak wody, można wykorzystać te z puszki. W trakcie zakupu jednak zwracajmy uwagę na skład: ile jest pomidorów w pomidorach :), czy jest dodana sól lub cukier.
Zagotowujemy sos, dodajemy zioła, doprawiamy solą i pieprzem. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 20 minut, aż sos wyraźnie się zredukuje i zgęstnieje.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy na sitku i umieszczamy z powrotem w garnku.
Zalewamy sosem, dodajemy poszatkowaną, świeżą bazylię i mieszamy, aż makaronik będzie smakowicie obklejony sosem.
Nakładamy na talerze i posypujemy startym serem.

Smacznego :)